CARTA DE PINTXOS

Tomate relleno de mozzarella y trufa de verano con pistachos.

 

5,3€ / 10,6€ / 21,2€

Alérgenos: Frutos de cascara ,lácteos.

Acompáñalo con: Vino blanco o txakoli.

Salmorejo con requesón y sardinas.

 

Crema de verano con base de tomate, pan y aceite.

4,6€ / 9,2€ / 18,4€

Alérgenos: Dióxido de azufre, sulfitos y gluten, lácteos,pescado.

Acompáñalo con: Vino blanco, txakoli o cerveza.

Risotto de "puntalette" con Idiazabal.

 

Nuestra versión del típico plato italiano, hecho con pasta "Puntalette" y salsa de queso de oveja autóctona de Idiazabal.

4,4€ / 8,8€ / 17,6€

Alérgenos: Gluten, lácteos.

Acompáñalo con: Vino blanco, txakoli o cerveza.

Pochas con hongos.

 

En verano es el tiempo de las vainas, y mejor si están asadas con aceite de sésamo y combinadas con unos hongos.

5,1€ / 10,2€ / 20,4€

Alérgenos: Dióxido de azufre y sulfitos

Acompáñalo con: Vino Tinto.

Ravioli de langostinos y bacon.

 

Ravioli de pasta “Wonton” (una masa fina típica de China) relleno de una bechamel de leche de coco, con langostinos, beicon, cebolleta y calabacín.

5,1€ / 10,2€ / 20,4€

Alérgenos: Crustáceos, gluten, huevos, soja.

Acompáñalo con: Vino blanco, txakoli o cerveza.

Pescado del día.

 

Pescado que seleccionamos según la temporada, asado y acompañado de hortalizas de temporada encurtidas.

5,3€ / 10,6€ / 21,2€

Alérgenos: Pescado, dióxido de azufre y sulfitos.

Acompáñalo con: Vino blanco o txakoli.

Callos de bacalao al pil-pil.

 

Callos de bacalao al pil-pil (la clásica salsa vasca emulsionada).

5,3€ / 10,6€ / 21,2€

Alérgenos: Pescado.

Acompáñalo con: Vino blanco o txakoli.

Carrillera de ternera al vino tinto.

 

Carrillera de vaca cocinada a baja temperatura, con vino tinto y glaseada con reducción de su propio jugo.

5,5€ / 11€ / 22€

Alérgenos: Dióxido de azufre y sulfitos.

Acompáñalo con: Vino blanco.

Kebab de Costilla.

 

Costilla de cerdo de raza autóctona “Basatxerri”, confitada al estilo “Ras el hanout” (mezcla de hierbas y especias marroquís).

5,5€ / 11€ / 22€

Alérgenos: Dióxido de azufre y sulfitos.

Acompáñalo con: Vino tinto o cerveza.

Entrecot asado con babaganoush.

 

Corte de vaca madurada, asada y acompañada de babaganoush.

5,5€ / 11€ / 22€

Alérgenos: Sésamo, dióxido de azufre y sulfitos.

Acompáñalo con: Vino tinto.

Oreja de cerdo con Chimi-Churri.

 

Crujiente de oreja de cerdo cocinada y marcada en plancha, con una base de nuestra versión de salsa romesco y aliñada con salsa Chimi-Churri (orégano, perejil, ajo, pimienta, aceite y vinagre).

4,6€ / 9,2€ / 18,4€

Alérgenos: Gluten, frutos de cáscara, dióxido de azufre y sulfitos.

Acompáñalo con: Vino tinto.

PINTXOS

Tomatea mozzarellaz betea udako trufarekin eta pistatxoekin .

 

5,3€ / 10,6€ / 21,2€

Alergenoak: Esnekiak, oskola fruitu lehorrak.

Gomendatutako edaria: Ardo zuria edo txakolina.

“Salmorejo” gazta eta sardinarekin.

 

Udako krema, tomate, ogi eta olio oinarriarekin.

4,6€ / 9,2€ / 18,4€

Alergenoak: Sufre dioxidoa, sulfitoak eta glutena,esnekiak,arraina.

Gomendatutako edaria: Ardo zuria, txakolina edo garagardoa.

"Puntalette" Risotto Idiazabalekin.

 

Italiako plater tipikoaren gure bertsioa, “Puntalette” pastarekin eta bertako Idiazabal ardi-gazta saltsarekin egina.

4,4€ / 8,8€ / 17,6€

Alergenoak: Glutena, esnekiak.

Gomendatutako edaria: Ardo zuria, txakolina edo garagardoa.

Potxak onddoekin.

 

Uda leka-garaia da, eta hobe sesamo-olioarekin erretzen eta onddoekin zerbitzatzen baditugu.

5,1€ / 10,2€ / 20,4€

Alergenoak: Sufre dioxidoa eta sulfitoak

Gomendatutako edaria: Ardo beltza.

Otarrainxka eta hirugiharra ravioli.

 

“Wonton” pastaz (Txinako masa fin tipikoa) egindako raviolia, otarrainxkak, hirugiharra, tipulina eta kalabazina dituen koko-esnez egindako bexamelarekin beteta.

5,1€ / 10,2€ / 20,4€

Alergenoak: Krustazeoak, glutena, arrautzak, soja.

Gomendatutako edaria: Ardo zuria, txakolina edo garagardoa.

Eguneko arraina.

 

Urte-sasoiaren arabera aukeratzen dugun arraina, erreta eta garaiko ozpinetako barazkiz lagunduta.

5,3€ / 10,6€ / 21,2€

Alergenoak: Arraina, sufre dioxidoa eta sulfitoak.

Gomendatutako edaria: Ardo zuria edo txakolina.

Bakailao tripakiak perrexil pil-pil.

 

Bakailao-tripakiak pil-pilean (euskal saltsa klasiko emultsionatua).

5,3€ / 10,6€ / 21,2€

Alergenoak: Pescado.

Gomendatutako edaria: Ardo zuria edo txakolina.

Behi masaila ardo beltzari.

 

Behi-masaila tenperatura baxuan prestatua, ardo beltzarekin eta bere zuku lodituarekin glasatua.

5,5€ / 11€ / 22€

Alergenoak: Sufre dioxidoa eta sulfitoak.

Gomendatutako edaria: Ardo txuria.

Basatxerri saiheskia.

 

Bertako “Basatxerri” arrazako txerriaren saihetsa, “Ras el Hanout” erara konfitatua (Marokoko belar eta espezie nahasketa).

5,5€ / 11€ / 22€

Alergenoak: Sufre dioxidoa eta sulfitoak.

Gomendatutako edaria: Garagardoa edo ardo beltza.

Entrekota errea babaganousharekin.

 

Behi-haragi ondua erreta, babaganoushez lagunduta.

5,5€ / 11€ / 22€

Alergenoak: Sesamoa, sufre dioxidoa eta sulfitoak.

Gomendatutako edaria: Ardo beltza.

Txerri belarria tximi-txurrirekin.

 

Txerri-belarri kurruskaria, plantxan egina eta markatua, gure erromesko-saltsa oinarriarekin eta “Chimi-Churri” saltsarekin (oreganoa, perrexila, baratxuria, piperbeltza, olioa eta ozpina) gozatua.

4,6€ / 9,2€ / 18,4€

Alergenoak: Glutena, oskola fruitu lehorrak, sufre dioxidoa eta sulfitoak.

Gomendatutako edaria: Ardo zuria.

MENU OF “PINTXOS“

Tomato stuffed with mozzarella and summer truffle with pistachios.

 

5,3€ / 10,6€ / 21,2€

Allergens: Lactose, shell fruits.

Recommended drink: White wine or "Txakoli".

“Salmorejo” (tomato soup) with cottage cheese with sardines.

 

Summer cream with tomato, bread, and oil base.

4,6€ / 9,2€ / 18,4€

Allergens: Sulphur dioxide, sulphites and gluten,lactose, fish.

Recommended drink: White wine, beer or "Txakoli".

Puntalette Risotto with Idiazabal.

 

Our version of the typical Italian dish, made with “Puntalette“ pasta and cheese sauce made from native Idiazabal sheep.

4,4€ / 8,8€ / 17,6€

Allergens: Gluten, lactose.

Recommended drink: White wine, beer or "Txakoli".

White beans with mushrooms.

 

Summer is time for pods, and even better if they are roasted with sesame oil and paired with mushrooms.

5,1€ / 10,2€ / 20,4€

Allergens:Sulphur dioxide and sulphites

Recommended drink: Red wine.

Prawn and bacon ravioli.

 

"Wonton" pasta ravioli (a typical delicate dough from China) stuffed with coconut milk bechamel and prawns, bacon, spring onion, and courgette.

5,1€ / 10,2€ / 20,4€

Allergens: Shellfish, gluten, eggs, soya.

Recommended drink: White wine, beer or "Txakoli".

Fresh fish of the day.

 

Fish we select based on the season, roasted and accompanied by pickled seasonal vegetables.

5,3€ / 10,6€ / 21,2€

Allergens: Fish, sulphur dioxide and sulphites.

Recommended drink: White wine or "Txakoli".

Cod tripes on pil-pil (parsley).

 

Cod tripes on pil-pil (the classic emulsified Basque sauce).

5,3€ / 10,6€ / 21,2€

Allergens: Fish.

Recommended drink: White wine or "Txakoli".

Veal cheek in red wine.

 

Beef cheek cooked at low temperature with red wine and glazed with a reduction of its own juice.

5,5€ / 11€ / 22€

Allergens: Sulphur dioxide and sulphites.

Recommended drink: White wine.

”Basatxerri” pork ribs.

 

"Basatxerri" native-breed pork rib, candied "Ras el Hanout" style (blend of Moroccan herbs and spices).

5,5€ / 11€ / 22€

Allergens: Sulphur dioxide and sulphites.

Recommended drink: Red wine or beer.

Roast entrecote with babaganoush.

 

Cut of aged beef, roasted and accompanied by babaganoush.

5,5€ / 11€ / 22€

Allergens: Sesame, sulphur dioxide and sulphites.

Recommended drink: Red wine.

Crispy pig's ear with tximi-txurri.

 

Crunchy pig's ear cooked and seared on the grill, with a base of our version of Romesco sauce and seasoned with "Chimi-Churri" sauce (oregano, parsley, garlic, pepper, oil, and vinegar).

4,6€ / 9,2€ / 18,4€

Allergens: Gluten, shell fruits, sulphur dioxide and sulphites.

Recommended drink: Red wine.

CARTE DES "PINTXOS"

Tomate farcie à la mozzarella et truffe   d´été aux pistaches.                                                                                                5,3€ / 10,6€ / 21,2€

 

Allergènes: Laitier,noisettes.

Boisson recommandée: Vin blanc ou “Txakoli“.

“Salmorejo” (soupe de tomate) fromage cottage aux sardines.

 

Velouté d’été à base de tomate, pain et huile.

4,6€ / 9,2€ / 18,4€

Allergènes: Anhydride sulfureux. sulfites et gluten,laitier,poisson.

Boisson recommandée: Vin blanc, “Txakoli“ ou bière.

Risotto de puntalette au Idiazabal (Fromage de brebis basque).

 

Notre version du plat italien typique avec des pâtes "Puntalette" et une sauce au fromage de brebis autochtone d’Idiazabal.

4,4€ / 8,8€ / 17,6€

Allergènes: Gluten, laitier.

Boisson recommandée: Vin blanc, “Txakoli“ ou bière.

Haricots blancs aux cèpes.

 

L’été est la saison des haricots verts plats, encore meilleurs s’ils sont mélangés à des cèpes et rôtis à l’huile de sésame.

5,1€ / 10,2€ / 20,4€

Allergènes:Anhydride sulfureux et sulfites.

Boisson recommandée: Vin rouge.

Ravioli aux crevettes et bacon.

 

Ravioli “Won-Ton“ (pâte fine typique de Chine) farci d’une béchamel au lait de coco avec des crevettes, du bacon, de la ciboule et des courgettes.

5,1€ / 10,2€ / 20,4€

Allergènes: Fruits de mer, gluten, œufs, soja.

Boisson recommandée: Vin blanc, “Txakoli“ ou bière.

Poisson du jour.

 

Poisson sélectionné suivant la saison, rôti et accompagné de légumes de saison marinés.

5,3€ / 10,6€ / 21,2€

Allergènes: Poisson, anhydride sulfureux et sulfites.

Boisson recommandée: Vin blanc ou “Txakoli“.

Tripes de morue au pil-pil (Persil).

 

Tripes de morue à la sauce pil-pil (sauce classique basque émulsionnée).

5,3€ / 10,6€ / 21,2€

Allergènes: Poisson.

Boisson recommandée: Vin blanc ou “Txakoli“.

Joue de boeuf au vin rouge.

 

Joue de veau cuisinée à basse température avec du vin rouge et glacée avec une réduction de son propre jus.

5,5€ / 11€ / 22€

Allergènes:Anhydride sulfureaux et sulfites.

Boisson recommandée: Vin blanc.

Côte de porc ”Basatxerri”.

 

Côte de porc de race autochtone ”Basatxerri”, confite dans le style ”Ras el-Hanout” (mélange marocain d’herbes et d’épices).

5,5€ / 11€ / 22€

Allergènes: Anhydride sulfureux et sulfites.

Boisson recommandée: Vin rouge ou bière.

Entrecôte rôtie au babaganoush.

 

Pièce de vache maturée, rôtie et accompagnée d’une crème d’aubergines rôties.

5,5€ / 11€ / 22€

Allergènes: Sésame, anhydride sulfureux et sulfites.

Boisson recommandée: Vin rouge.

Oreille de porc croustillante.

 

Croustillant d’oreille de porc cuisinée et marquée sur la plancha avec une base de notre version de la sauce romesco et assaisonnée avec de la sauce ”Chimi-Churri” (origan, persil, ail, poivre, huile et vinaigre).

4,6€ / 9,2€ / 18,4€

Allergènes: Anhydride sulfureux et sulfites, noisettes.                   Boisson recommandée: Vin rouge

Vins Blancs

El Fisgón D.O Rueda 2€ / 12€bot.

Inaxio Urruzola D.O Guetariako Txakolina 2,6€ / 15,6€ bot.

Umea Chardonnay D.O Navarra 2,3€ / 13,8€ bot.

Cume do Avia Arraiano D.O Ribeira Sacra 4,3€ / 25,8€ bot.

Chiguita D.O.C Rioja 47,5€ bot.

Vins rosé

Remonte D.O Navarra 1,6€ / 9,6€ bot.

Jabalina D.O.C Rioja 33€ bot.

Vins rouges

Solar de Ibalonja D.O.C Rioja 1,5€ / 9€ bot.

Ona D.O.C Rioja 2,2€ / 13,2€ bot.

Tobelos CRZ. D.O.C Rioja 3€ / 18€ bot.

Gazur D.O Ribeira del Duero 3€ / 18€ bot.

Guimaro D.O Ribeira Sacra 3,5€ / 21€ bot.

Corral de Campanas D.O Toro 3,2€ / 19,2€ bot.

A Torna dos Pasas D.O Ribeiro 35€ bot.

Harrobia D.O.C Rioja 52€ bot.

Cava

Rimarts D.O Cava 4,5€ / 27€ bot.

Cidre

Petritegui 1,3€ / 5,5€ bot.

                                  Bière                                                                                                                    Basqueland lager "Aki se guisa" 6€

Caña Alhambra 2,6€

Alhambra 0,0 2,6€